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Quando a barista chorou


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A história por trás do Catuaí 81: como Genildo virou parceiro do Coffee Lab 2003 foi o ano em que conheci os sabores dos cafés das montanhas do Espírito Santo. O estado é conhecido pela produção enorme de robustas, cafés de qualidade geral inferior aos arábicas. Estes últimos, eu não sabia que eram produzidos no

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Nova geração, nova torra


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Na foto abaixo, Joselino e seu filho, Leydiomar, no sítio Rancho Dantas (ES), perto do terreiro suspenso que construíram primorosamente para testarmos seus já maravilhosos grãos em outro tipo de secagem. Provaremos o resultado no início de 2015, quando os cafés da região ficam prontos para torra. Enquanto isso, na sala de torra do Lab…

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