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10 dias de paraíso cafeeiro!


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Estou de volta para tentar transmitir a vocês um pouco da experiência que tive nos dez dias em que estudei torra e preparo avançado de espresso na Dinamarca e Noruega.The Coffee Collective, minha primeira parada, é um pequeno local completamente devotado à ciência do melhor café. É tão low profile, que parece um laboratório. Ainda

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2009 COM MUITAS NOVIDADES!


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Antes de mais nada, desejo a todos AS MELHORES XÍCARAS DE CAFÉ em 2009!   Começo este ano com cursos de torra na escandinávia – Dinamarca e Noruega. Farei aulas particulares com Klaus Thomsen e Tim Wendelboe, ambos campeões mundiais do WBC. Escolhi os dois, pois são baristas de talento, têm conhecimento gastronômico amplo e

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Que tal um café?


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Começamos o segundo semestre letivo com uma série de cursos novos! Continuamos a oferecer os cursos técnicos de formação de Barista e temos novidade: a grade nova de Cursos “expressos”. Sim, com ‘x’, pois são rápidos e voltados para amantes e consumidores de café em geral. Veja nossa programação e até o próximo café! +

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Curso: Barista Junior


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Objetivo: apresentar o universo do Barismo ao aspirante a profissional de Café. Conteúdo:• Cafés Especiais – denominação de origem• Regiões do mundo produtoras de Cafés Especiais – D.O.C.s• Grãos Arábica e Robusta• Categorias de qualidade em café• Processamento: da colheita ao grão verde• Torra, empacotamento• Degustação cega de cafés de origens e qualidades diferentes• Métodos

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Curso: Café Caseiro – seja o Barista em sua casa


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Objetivo do curso: incrementar as possibilidades de preparo de cafés caseiros, bebidas derivadas e sobremesas no dia-a-dia e nas ocasiões especiais. Conteúdo:- Espécies de grãos e suas características.- Categorias de qualidade.- Como encontrar o café de qualidade nas gôndolas.- Como reconhecer qualidade sensorial nos cafés – degustação- Moagem e acondicionamento adequados.- A importância da água:

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Curso: Espressos e Cappuccinos caseiros


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Objetivo: reproduzir a experiência das melhores cafeterias em sua casa. Conteúdo:- Cafés de qualidade – como identificá-los- Importância da água- Equipamentos caseiros de espresso- Equipamentos caseiros para montagem do leite cremoso- Cappuccinos tradicionais e especiais Carga horária: 2 horas Número máximo de alunos por turma: 20 Próximos horários e datas: 18/10 – das 19h às

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Curso: Barista Senior – nível intermediário


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Objetivo: aprofundar os tópicos do nível Junior, desenvolver conhecimentos técnicos e capacitar o aluno ao trabalho no mercado de cafés Especiais.   Conteúdo:AULA 1:Iniciamos o módulo 1 com o último tópico do curso Junior, para que o aluno tenha oportunidade de se ambientar à área de trabalho.§ Revisão das técnicas de extração de espresso§ Revisão

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Como funcionamos


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Nosso comprometimento com o nível de apreensão de informação em nossos cursos é total, por esta razão não damos aula por mais de 3 horas seguidas. Nossas turmas de cursos técnicos têm no máximo 10 alunos para que a prática seja melhor aproveitada. Todas as informações transmitidas pela Academia de Barismo são apoiadas em literatura

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