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E então? Mexer ou não o café coado?


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Essa parece ser a polêmica da vez. E como adoramos um teste cafeeiro, começamos a testar esta questão desde o ano passado, depois de um OPEN LAB* sobre métodos de preparo “caseiros”. Sobre café coado e turbulência: há vários sólidos no café que se dissolvem em água. Alguns precisam de alta temperatura de água. Outros,

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Pelo amor… ferva!


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A nova moda do café é não ferver a água. Por que os bons ensinamentos não se propagam tanto quanto os ruins?!… Sim, estou dizendo que não ferver a água do café é uma meia verdade, quando muito. Mais apropriado dizer que se trata de um oitavo de verdade. Deixemos o café espresso de lado,

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Adoçar ou não adoçar?


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Fico muito triste quando um cliente se sente constrangido ou se desculpa pelo fato de querer adoçar o SEU próprio café. Esse constrangimento descabido é fruto de um fenômeno que chamo de “Ditadura do café sem açúcar”. Ele surgiu da vontade e necessidade das pessoas que trabalham com café de qualidade em mostrar para o

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OPEN LAB: café para a boca, nariz e cérebro


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Por que LAB? Porque durante o mês de setembro faremos um treinamento focado no aprimoramento da equipe do Coffee Lab. Trataremos de vários assuntos relacionados à qualidade do café na xícara, do café na lavoura até o preparo e serviço, passando por degustação, torra, harmonização, culturas de consumo e habilidades sensoriais. Haverá vários testes e

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O café nos tempos da Nespresso


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A expectativa de que só saiam coisas negativas da minha boca quando sou inquirida sobre o que acho da Nespresso é engraçada. Sempre falo que estatisticamente é impossível que algo seja somente bom ou somente ruim. Então, como tudo, Nespresso tem vantagens e desvantagens.Mas na verdade o assunto desse post não é a Nespresso e

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MESA TENDENCIAS; MINHAS TENDENCIAS


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O Mesa Tendências 2010, cujo tema foi sustentabilidade, teve uma função interessante na minha vida cafeeira atual: diminuir meu desconforto sobre a impossibilidade de torrar cafés maravilhosos de outros países (não é permitida a entrada de sementes e grãos de outros países pela vigilância).No Coffee Lab, cuidamos de pequenos detalhes pró-planeta e humanidade, como não

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Londres, WBC, nova programação de cursos e outras coisinhas mais.


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Novas turmas do Curso Prático de Torra com Perfil! Veja o programa: http://isabelaraposeiras.blogspot.com/2010/02/insights-sobre-torra.html Carga Horária: 24 horas úteisDuração: 4 diasData: checar datas no site http://www.coffeelab.com.br/Horário: de 9h às 17hLotação da turma: 6 alunosEquipamento: Diedrich IR-12kgInformações e reserva:11 3375 7400 Após tantas solicitações… CURSO DE DEGUSTAÇÃO DE CAFÉS ESPECIAIS – Cupping e Espresso Objetivo: Capacitar o

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