Author: Isabela Raposeiras

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Sim, eu tenho inveja! – Desabafo 1


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Admito que sou um ser humano e que sinto inveja. Sinto inveja das pessoas que são felizes com cerveja e futebol no fim de semana. Invejo aqueles que moram fora das altas temperaturas da faixa entre os trópicos, provavelmente tanto quanto eles invejam minha convivência com essas temperaturas “nada civilizadas” como gosto de dizer. Invejo

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Diário da Torra


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Um dia, enquanto esperava meu torador esfriar, fui ao computador atualizar meus sempre atrasados e-mails. Quando desci para ir embora, deparei-me com a imagem abaixo. Ele iluminava a sala escura com sua própria luz. O som de seu tambor girando me deu a sensação de que estava vivo. Senti uma enorme intimidade com esta máquina

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Harmonizações inusitadas.


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Aventuras sensoriais devem fazer parte da rotina de qualquer profissional que trabalhe com gastronomia. Incluo os baristas nesta lista, é claro.Hoje de manhã, domingo de sol em São Paulo, acendi um charuto e abri um vinho branco. Desculpo-me com aqueles que virarão o nariz para minha combinação, mas gosto de quebrar os protocolos sensoriais e

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O Coffee Lab promove workshop “Blend e Torra para Espresso” com o barista Campeão Mundial Tim Wendelboe . O premiado barista Tim Wendelboe estará em São Paulo no próximo dia 2 de outubro para falar dos importantes parâmetros que estruturam uma xícara de espresso de qualidade. Um seleto grupo de 8 alunos o acompanhará na

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"O Primeiro Ano do Resto da Minha Vida"


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Espero que a demora de meses seja compensada pelas novidades que trago. Também espero que nossos próximos contatos sejam mais frequentes.Vamos começar pelo “primeiro ano do resto da minha vida”, ou seja, a criação do projeto Coffee Lab. Sempre fui apaixonada e desafiada pela complexidade da torra. Estudei em alguns países ao longo da minha

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Degustações mil!


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O ano começou super agitado com a ida à escandinávia para cursos particulares de torra avançada (contei um pouco no post anterior). O momento aprendizado não acabou por lá. Em fevereiro fiz o curso de degustação avançada dentro da metodologia SCAA, oferecido pela ABIC e ministrado pelo Ensei Neto. Valeu cada centavo do investimento. A

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10 dias de paraíso cafeeiro!


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Estou de volta para tentar transmitir a vocês um pouco da experiência que tive nos dez dias em que estudei torra e preparo avançado de espresso na Dinamarca e Noruega.The Coffee Collective, minha primeira parada, é um pequeno local completamente devotado à ciência do melhor café. É tão low profile, que parece um laboratório. Ainda

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2009 COM MUITAS NOVIDADES!


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Antes de mais nada, desejo a todos AS MELHORES XÍCARAS DE CAFÉ em 2009!   Começo este ano com cursos de torra na escandinávia – Dinamarca e Noruega. Farei aulas particulares com Klaus Thomsen e Tim Wendelboe, ambos campeões mundiais do WBC. Escolhi os dois, pois são baristas de talento, têm conhecimento gastronômico amplo e

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Que tal um café?


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Começamos o segundo semestre letivo com uma série de cursos novos! Continuamos a oferecer os cursos técnicos de formação de Barista e temos novidade: a grade nova de Cursos “expressos”. Sim, com ‘x’, pois são rápidos e voltados para amantes e consumidores de café em geral. Veja nossa programação e até o próximo café! +

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Curso: Barista Junior


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Objetivo: apresentar o universo do Barismo ao aspirante a profissional de Café. Conteúdo:• Cafés Especiais – denominação de origem• Regiões do mundo produtoras de Cafés Especiais – D.O.C.s• Grãos Arábica e Robusta• Categorias de qualidade em café• Processamento: da colheita ao grão verde• Torra, empacotamento• Degustação cega de cafés de origens e qualidades diferentes• Métodos

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